La Bretagne (région française) est connue pour son symbolisme singulier, mais ce qui fait l’unanimité reste ses galettes aux succès planétaires. Le succès des galettes bretonnes tient d’un parcours professionnel et intellectuel inédit. En effet, le choix minutieux des ingrédients (quantité de la farine, d’eau, de sel, etc. qui entrent dans sa préparation en est l’un des facteurs. Puis vient l’étape du moulage et de la cuisson. Il s’agit d’une phase délicate qui fait appel à toute une flopée de connaissance. Vérification de l’engraissage, de l’onctuosité de la galette est ici les maitres mots. Le choix de l’ustensile adéquat pour la cuisson prime également. Vient par la suite la garniture de la galette.

Autant vous dire qu’il existe plusieurs garnitures possibles. Pour finir, intervient l’art du pliage.

Comment expliquer le succès des galettes bretonnes ?